【シーズン限定】牛ホホ肉の赤ワインブレゼ ～冬のごちそう仕立て～<1名様用> Joues de boeuf braisees au vin rouge - Une delice d'hiver
￥3,527（税込）
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ブルゴーニュ地方の郷土料理を、手間を惜しまぬ製法で贅沢に再現。赤ワインソースは、ボトル１本分の赤ワインを大さじ3杯ほどになるまで煮詰めて濃縮。ほろほろの牛ホホ肉を、付属のなめらかなマッシュポテトと一緒にお楽しみください。
牛肉の赤ワイン煮込みは、ブルゴーニュ地方発祥の郷土料理です。ホホ肉はよく動かすため筋繊維が細かく、味が中まで均一に染み込みやすいのが特徴。コラーゲンが豊富なため煮込むことで柔らかくなる、煮込み料理向きの部位です。
ア·ターブル！では、厳選された食材と手間暇を惜しまないプロの手仕事で、家庭料理とは一線を画すハイクオリティな一品に仕上げました。
牛ホホ肉は、丁寧に一晩水抜きをした後、表面を香ばしく焼き、煮詰めて濃縮した赤ワインでさらに一晩マリネ。その後、フォンドヴォーとグリルした香味野菜を加えた赤ワインで3時間じっくり煮込みました。肉質のしっかりしたホホ肉は、柔らかくほろほろの食感に。余計な脂身のない良質な赤身の繊維一本一本に味が染み込み、噛めば噛むほど豊かなうま味が広がります。
とろりとした赤ワインソースは、ボトル１本分の赤ワインを大さじ3杯ほどになるまで煮詰め、半量に煮詰めたカシス果汁とシェリービネガーを加え、極限まで凝縮しました。雑味がなく、フルーティーさを残した奥深く濃厚な風味で、牛ホホ肉の豊かな味わいを一層際立たせます。
付け合わせには、クリームのようになめらかなマッシュポテトを。北海道産のバター、牛乳、乳脂肪45％の生クリームを贅沢に使用したまろやかな風味をゲランドの塩が引き締めます。芯までうま味が染み渡った牛ホホ肉と重厚な赤ワインソースとの相性も抜群です。
ガストロノミー的手法を駆使したプロの技が光る逸品をぜひご自宅でお楽しみください。
ア·ターブル！では、厳選された食材と手間暇を惜しまないプロの手仕事で、家庭料理とは一線を画すハイクオリティな一品に仕上げました。
牛ホホ肉は、丁寧に一晩水抜きをした後、表面を香ばしく焼き、煮詰めて濃縮した赤ワインでさらに一晩マリネ。その後、フォンドヴォーとグリルした香味野菜を加えた赤ワインで3時間じっくり煮込みました。肉質のしっかりしたホホ肉は、柔らかくほろほろの食感に。余計な脂身のない良質な赤身の繊維一本一本に味が染み込み、噛めば噛むほど豊かなうま味が広がります。
とろりとした赤ワインソースは、ボトル１本分の赤ワインを大さじ3杯ほどになるまで煮詰め、半量に煮詰めたカシス果汁とシェリービネガーを加え、極限まで凝縮しました。雑味がなく、フルーティーさを残した奥深く濃厚な風味で、牛ホホ肉の豊かな味わいを一層際立たせます。
付け合わせには、クリームのようになめらかなマッシュポテトを。北海道産のバター、牛乳、乳脂肪45％の生クリームを贅沢に使用したまろやかな風味をゲランドの塩が引き締めます。芯までうま味が染み渡った牛ホホ肉と重厚な赤ワインソースとの相性も抜群です。
ガストロノミー的手法を駆使したプロの技が光る逸品をぜひご自宅でお楽しみください。
| 名称 | 牛ホホ肉の赤ワインブレゼ ～冬のごちそう仕立て～ ＜1名様用＞ Joues de boeuf braisees au vin rouge -Une delice dhiver |
|---|---|
| 内容量 | ・牛ホホ肉の赤ワインブレゼ 130g（肉40g×2＋ソース50g）×1パック ・マッシュポテト 100g ×1パック |
| 送料 | 送料別（送料を確認する） ※11,000円以上のお買い物で送料無料！ |
| 賞味期限 | 製造から360日 |
| 保存方法 | －18℃以下で保存してください。 |
| 温め方 | 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パックのまま湯煎で温めてください。 ＜解凍なし＞ 牛ホホ肉は20～30分、マッシュポテトは10分 ＜解凍あり＞ 冷蔵庫で解凍してください。（目安：6～12時間ほど） 牛ホホ肉は5～10分、マッシュポテトは5分 ※マッシュポテトは、加熱が不十分だと分離するので、しっかり加熱してください。加熱後、粗熱を取るとうまくまとまります。 |
| 原材料 | 牛ホホ赤ワイン煮込み： 牛肉（国産）、赤ワイン、フォンドヴォー、クレームドカシス、食用調合油、グラニュー糖、食塩、シェリービネガー、ルーフレーク、トマトペースト、黒胡椒、野菜エキス／カラメル色素、（一部に小麦・乳成分・牛肉・大豆を含む） マッシュポテト： マッシュポテト（ベルギー製造）、牛乳、バター、生クリーム、食塩、胡椒、ナツメグ、（一部に乳成分を含む） |
| 栄養成分表示 （100ｇあたり/推定値） |
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み： 熱量カロリー：173kcal たんぱく質：12.1g 脂質：9.7g 炭水化物：3.0g 食塩相当量：0.7g マッシュポテト： 熱量カロリー：130kcal たんぱく質：2.2g 脂質：7.8g 炭水化物：11.9g 食塩相当量：0.8g |
| 特定原材料（8品目） |
牛ホホ肉の赤ワイン煮：
マッシュポテト：
|
| 発送方法 | 冷凍発送（ヤマト） |
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