自家製 キッシュ ロレーヌ ～トリュフと茸の香り～(サルサ・タルトゥファータ使用)約210g(直径11cm) Quiche Lorraine a la truffe noire et aux champignons

トリュフが二層に香る、アペロのためのキッシュです。

アパレイユ（キッシュのたね生地）には牛乳は使わず、乳脂肪分45％の純生クリームを100％使用。卵には、のびのびと走り回れる開放的な環境と安全な飼料にこだわる山梨県·黒富士農場の「放牧卵」を採用しました。
濃厚でなめらかな生地に、香ばしく炒めて余分な脂を落とした熟成ベーコンを重ね、うま味を凝縮。さらに、スイスで最も古いチーズ熟成会社の一つ、Lustenberger & Durst 社の伝統製法によるA.O.P （※）グリュイエールを加え、味わいに厚みと深みを持たせました。

味の決め手は、トリュフの本場、イタリア･ピエモンテ州アルバ産のサマートリュフとマッシュルームの香りとうま味を凝縮した贅沢なトリュフソース。仕上げに華やかな黒トリュフオイルを。温めるとふわりと広がる香りと、ひと口ごとに感じる深い余韻。その重なりが、奥行きのある味わいを生み出します。

外側はサクッ、中はとろりと濃密。そのコントラストが心地よい満足感を生み出す一品。温めることで一層豊かに立ち上る芳醇なアロマは、赤ワインやスパークリングと響き合い、日常の食卓を優雅なアペロの時間へと変えてくれます。軽食というよりも、夜のひとときを楽しむための主役として仕立てた、特別なキッシュです。

※A.O.P（Appellation dOrigine Protegee：原産地保護呼称）…1992年、ヨーロッパで設けられた産物の原産地保護認証制度。チーズの場合、原料となるミルクの種類、家畜の飼育地域、製造地域、製法、熟成させる地域や方法、期間、チーズの大きさ･重さ･脂肪分に至るまで、厳格な基準が定められています。