メルゲーズ Merguez 約40グラム10本入り(生ソーセージ)

3,488(税込)

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北アフリカ3か国(モロッコ、アルジェリア、チュニジア)生まれのメルゲーズは、さまざまな香辛料を利かせた辛みの強い非加熱ソーセージです。豚肉を食さないイスラム教徒などが多い地域のため、豚肉ではなく、主に羊肉、牛肉が使われます。12世紀ごろに生まれた伝統的なソーセージで、かつてフランス領とされていた北アフリカのアルジェリア系、モロッコ系の人口が多いフランスでも親しまれるようになりました。アターブルでは、経験豊富なフランス人シャルキュティエより受け継いだ秘伝のレシピと製造技術で、本格的なメルゲーズを一つひとつ手作りしています。

アターブルのメルゲーズは、丁寧な下処理を施した仔羊(ラム)の肩肉をメインに、牛バラ肉を独自の比率でミックス。さらに、独自の配合でブレンドしたパプリカ、ブラックペッパー、クミン、メース、マスタード、ジンジャー、カイエンペッパーで24時間じっくりマリネをし、肉の臭みを取り除いています。肉は歯ごたえと弾力を楽しめるよう、6ミリと大きめに挽いています。見た目からもわかる本場仕込みの辛みと、複雑なスパイスの風味、仔羊の独特のうま味が織りなす相乗効果で、あふれる肉汁も残さず味わいたくなる逸品です。

アターブルを運営する株式会社富士物産では、食の安全性にこだわり、安全証明書や産地証明書が発行される原料のみを仕入れています。また、日本シャルキュトリ協会会員として、本場フランスのシャルキュティエから習得した知識と技術の継承、シャルキュトリ文化の普及に尽力しています。
名称 メルゲーズ Merguez 約40グラム10本入り(生ソーセージ)
内容量 10本入り(1本約40g)
送料 送料別
賞味期限 製造から360日
保存方法 -18℃以下で保存してください。
お召し上がり方 ①冷凍室から冷蔵室に移し、6時間ほど冷蔵解凍します。
②たっぷりのお水を沸騰させたら、パックから出したソーセージを入れ、80℃程度の弱火で12~15分ほどボイルします。湯量は10本で1リットルが目安です。皮が破れてうま味が逃げ出さないよう、煮立たせないことがおいしさのポイントです。
③フライパンに油を敷き、弱めの中火で片面2分ほど、ソーセージにじっくり焼き色を付けて、お皿に盛りつけたら出来上がり。
原材料 仔羊肉(オーストラリア産)、牛肉、混合香辛料、食塩、パプリカ、黒胡椒、カイエンペッパー/リン酸塩(Na)、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、(一部に乳成分・牛肉を含む)
栄養成分表示(100gあたり/推定値) 熱量カロリー:313kcal
たんぱく質:15.0g
脂質:25.6g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:1.4g
特定原材料(8品目)
  • 乳

発送方法 冷凍発送(ヤマト)

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